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Obiettivi

Latte&Sannio intende incrementare la competitività della filiera latte dell'Alto Sannio. La riconoscibilità del prodotto, l'identità, il carattere di sostenibilità e l'elevata valenza qualitativa fortemente legata al territorio rappresentano i cardini intorno ai quali ruota il progetto. In particolare, il miglioramento della qualità del latte (acidi grassi, microbiota, molecole odorose) conseguita attraverso pratiche basate sulla valorizzazione di risorse identitarie del territorio e sul riutilizzo di sottoprodotti di altri segmenti produttivi saranno funzionali all'implementazione di un modello per la gestione della filiera latte in realtà produttive di piccola dimensione.

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